Les chiffres du changement

• 10 000 € HT par place assise par an*
• Un excédent brut d’exploitation de 15 % selon la taille du restaurant*
• Un C.A. prévisionnel moyen de 650 k€ à 900 k€ pour 200/300 m²
  Supérieur à 1 000 k€ pour 300/400 m²
• Un ticket moyen accessible à tous de 18,30 € par personne
• Zone de chalandise : 60 000 habitants minimum
• Qualité de l’emplacement : Premier ordre, fort trafic voiture, stationnement aisé, terrasse, centre ville ou zone commerciale, …
• Superficie moyenne / magasin : 250 m2 à 400 m2
• Investissement moyen : 2 000 € / m²
• Durée du contrat : 9 ans
• Droits d’entrée : 48 000 €
• Redevances directes : 4 % du C.A. H.T.
• Redevances indirectes : 2 % du C.A. H.T.**

* Calculé sur la base des 3 établissements du département 57 en 2008.
** Ce montant est intégralement reversé au budget communication du groupe.